好酒需好粮，好粮配好水
而赤水河为何被称为中国白酒的母亲河呢?是什么原因让一条全长仅500公里的赤水河,流经的地域却诞生了中国60%的名酒?
其实,赤水河的秘密,就在于其得天独厚的酿造环境。从二郎滩到茅台镇的40公里河谷,几乎都是临河高崖,河谷处仿佛一个温暖的怀抱,其特有的温度、湿度、土壤、微生物群,使这里具备孕育优质酱酒得天独厚的优势。这也是赤水河最神秘,最动人的部分,是赤水河引以为傲的,走出这里便酿不出这好酒的核心所在。
另外赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高,土壤松散,孔隙大,渗透性强,地表水和地下水融入大地奔向赤水河时,在被层层过滤、吸收、转化中,不仅还原为清甜可口的天然山泉,还顺便带走了土质中的多种有益矿物质。这也让赤水河水成为十分理想的酿酒用水。
如今,赤水河仍然固守着最好的自然环境,作为长江中上游惟一一条未被开发的一级支流,至今这条河上还没有任何水利水电工程,也是干流无坝的未有化工厂污染的长江唯一支流。
由赤水河滋养的河谷内岸,则是茅台、郎酒等酿造顶级酱酒的米红粱生长的宝地。纯天然、无公害、无污染的绿色生态,护佑着米红粱的生长,也芬芳了赤水河的酱香。
有科学家曾对成品酒的成分进行分析,发现酒中的微生物多达400多种,它们中的某些种类通过一系列复杂的组合,催生110多种芳香成份,自然形成了其独特品位。
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